Trang chủ / Ứng dụng / Gia vị và nước chấm
Ứng dụng theo ngành
Màu & phụ gia cho gia vị và nước chấm
Nước mắm, nước tương, tương ớt, sốt — nồng độ muối cao, nấu cô đặc và bảo quản dài ngày.
Tư vấn kỹ thuật cho ngành này
Yêu cầu mẫu thử
Bài toán màu của ngành
pH, nhiệt độ & ánh sáng
pH
pH 3,5–5 kết hợp muối 15–25% làm một số màu kết tủa hoặc tách lớp.
Nhiệt
Nấu cô đặc lâu làm màu tự nhiên ngả nâu, mất độ tươi.
Ánh sáng
Chai trong suốt khiến tương ớt nhanh sẫm và xỉn màu.
Khuyến nghị
Sản phẩm Rainbow khuyến nghị
Sản phẩmMã E/INS · CIDạng · Độ tanLiều dùng tham khảo
Caramel I
INS 150aTự nhiên · Lỏng0,02 – 0,5%
Báo giá
Caramel IV
INS 150dTự nhiên · Lỏng0,02 – 0,5%
Báo giá
Paprika oleoresin
INS 160cTự nhiên · Lỏng0,02 – 0,5%
Báo giá
Sunset Yellow FCF
E110 · CI 15985Tổng hợp · Bột0,005 – 0,05%
Báo giá
Chất tạo đặc
Nhiều chủng loại — liên hệ để nhận danh mụcPhụ gia · BộtTheo công thức (GMP)
Báo giá
Lưu ý kỹ thuật
Để màu ổn định trên dây chuyền
- Caramel bền muối cho nước tương, nước chấm màu cánh gián.
- Paprika oleoresin cho tương ớt đỏ tươi, kết hợp chất tạo đặc để chống tách lớp.
- Caramel nhóm I (INS 150a) cho nước tương màu cánh gián.
Case thực tế
Tương ớt bị tách lớp màu
Rainbow bổ sung chất tạo đặc và chuyển sang paprika dạng nhũ tương — màu đỏ đồng nhất suốt 12 tháng.
FAQ
Câu hỏi thường gặp
Caramel nào không kết tủa trong nước mắm?+
Caramel nhóm IV có điện tích âm và bền muối; Rainbow sẽ gửi mẫu thử độ bền cho bạn.
Có thể dùng màu tự nhiên cho tương ớt?+
Có — paprika oleoresin là lựa chọn phổ biến nhất.
Tư vấn kỹ thuật cho ngành này
