Betacaroten

Tên khác: màu thực phẩm tự nhiên (E160a)/ INS 160a, CI Food Orange 5.

Beta-carotene là màu vàng được tìm thấy trong các loại trái và rau củ như cà rốt, bí ngô, cải xanh. Beta-carotene là một loại carotenoid phổ biến nhất và là một chất tiền vitamin A. Beta-carotene được phân loại khác nhau dựa vào nguồn gốc của nó (trích từ thực vật như rau củ quả, hay lên men từ vi sinh vật Blakeslea trispor, hoặc sản xuất tổng hợp từ acetone. Beta-carotene thường có màu từ vàng tới vàng cam, có khả năng bền nhiệt, ánh sáng và pH cao.

Phẩm màu vàng cà rốt cho thực phẩm, ứng dụng: đồ uống, sữa, pho mát, đồ tráng miệng, dầu mỡ, hoa quả, mứt, thạch, quả lên men, bánh, kẹo, rau củ khô, ca cao, socola, mỳ, bánh mỳ, sản phẩm từ thịt, trứng, đồ gia vị, mù tạt, nước chấm, sa lát, thực phẩm ăn kiêng, rượu, snack…

Bình luận